La demanda de
trucha en los supermercados, mercados populares y en los terminales se
incrementó en 20% en los últimos 60 días, gracias a la campaña "Consume
trucha, consume Perú", según Alfonso Velásquez, presidente de Sierra
Exportadora.
El consumo per
cápita nacional de trucha es de medio kilo e involucra 66 mil puestos de
trabajo, y a julio del 2013 se espera duplicar el consumo nacional a un kilo,
elevando a 100 mil puestos.
Masificar el
consumo de trucha no solo beneficia al productor, si no también a la
comercialización, lo cual es una oportunidad para motivar la inversión privada
en esta actividad.
Por otro lado,
las exportaciones de trucha cerrarían este año en US$ 12 millones, lo que
representaría un crecimiento del 30% respecto a los envíos registrados en el
2011, que sumaron US$ 8,8 millones.
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